Nằm ở phía nam tỉnh Vân Nam, Trung Quốc, Châu Hồng Hà là vùng đất mang trong mình vẻ đẹp hòa quyện giữa thiên nhiên hoang sơ và văn hóa đa sắc của các dân tộc thiểu số. Không chỉ nổi tiếng với ruộng bậc thang bạt ngàn ở Nguyên Dương hay những ngôi làng mờ sương ven núi, nơi đây còn là kho tàng ẩm thực đầy mê hoặc, nơi mỗi món ăn là một lát cắt văn hóa, một dư vị khó quên in sâu vào lòng du khách. Châu Hồng Hà không ồn ào, không quá xa hoa, nhưng lại khiến người ta lưu luyến bởi những hương vị dung dị mà độc đáo, đến từ chính sự mộc mạc trong từng nguyên liệu bản địa.
Nếu bạn là người yêu cái mới lạ, trân trọng sự tinh tế ẩn sau từng món ăn dân dã, thì bài viết “Các món ăn ngon hấp dẫn tại Châu Hồng Hà – Trung Quốc” chắc chắn sẽ là chiếc vé đưa bạn du ngoạn bằng vị giác. Hãy cùng dạo bước qua các phiên chợ vùng cao, ghé thăm căn bếp truyền thống của người bản địa và khám phá những món ngon đặc trưng mà có thể, chỉ cần một lần nếm thử, bạn đã phải lòng cả một vùng đất.
Bún qua cầu Mông Tự
Nằm trên cây cầu mang tên Cầu Bắc bắc qua dòng sông nhỏ tại thành phố Mông Tự – thủ phủ của Châu Hồng Hà, bún Cầu Bắc là một món ăn dân dã nhưng gắn bó chặt chẽ với đời sống của người dân nơi đây. Nguyên liệu chính là sợi bún làm từ gạo trắng trồng tại đồng bằng ven sông, có độ mềm dẻo và thơm mùi lúa mới. Phần nước dùng được ninh từ xương heo và gà trong nhiều giờ, sau đó cho thêm nấm đông cô, cải chua, cà chua và gia vị địa phương để tạo vị chua ngọt thanh dịu đặc trưng. Thịt trong tô bún là sự kết hợp hài hòa giữa thịt luộc thái mỏng, vài miếng lòng non và đặc biệt là trứng vịt lộn hầm mềm – nét đặc trưng không thể thiếu trong bún Cầu Bắc. Khi ăn, thực khách có thể thêm vào hành lá, rau mùi, lá chanh non xắt nhỏ và một thìa tương ớt xào. Vị chua dịu, béo nhẹ, lại đậm đà của bát bún khiến người ta ấm lòng ngay từ lần đầu thưởng thức. Từ một món ăn lót dạ cho người buôn bán sớm, bún Cầu Bắc dần trở thành biểu tượng ẩm thực của Mông Tự, mang theo vị quê hương theo từng tô bún giản dị.
Bánh cuốn Khai Viễn
Nằm ở Khai Viễn, một phần trung tâm của Châu Hồng Hà, món bánh cuốn Khai Viễn là một đặc sản dân dã đã đi vào lòng bao thế hệ người dân nơi đây. Mặc dù có vẻ ngoài tương tự như bánh cuốn Việt Nam, nhưng cách chế biến và nguyên liệu của món ăn này mang đậm dấu ấn bản địa. Phần vỏ bánh được làm từ bột gạo xay mịn, tráng mỏng trên nồi hấp hơi truyền thống cho đến khi mỏng tang và có độ dai vừa phải. Khác biệt lớn nhất nằm ở phần nhân: hỗn hợp thịt lợn băm nhỏ, nấm hương khô, củ đậu và mộc nhĩ, được xào kỹ cùng nước tương đậm đà và chút dầu mè. Khi ăn, bánh được cuốn thành từng miếng dài, rưới lên nước sốt đặc trưng nấu từ nước xương hầm, tương đậu lên men và một chút dầu ớt thơm nồng. Món này thường ăn kèm với rau sống, đu đủ muối và rắc thêm lạc rang giã dập. Hương vị của bánh cuốn Khai Viễn thanh tao nhưng đậm đà, khiến người ta phải quay lại lần nữa để thưởng thức cái dư vị ngọt hậu rất riêng, như chính con người miền sơn cước – dung dị mà nồng hậu.
Cá chép nướng lá chuối Nguyên Dương
Những thửa ruộng bậc thang Nguyên Dương không chỉ đẹp đến ngỡ ngàng mà còn là môi trường sống lý tưởng cho loài cá chép ruộng – nguyên liệu chính của món cá nướng lá chuối đặc trưng nơi đây. Người dân thường bắt cá khi nước vừa rút, chọn những con cá chép to vừa, thịt chắc, rồi làm sạch, ướp với hỗn hợp gồm gừng tươi, sả, ớt hiểm, rau răm và một loại muối hạt rang giã mịn trộn cùng tro bếp. Cá được gói trong lá chuối rừng tươi rồi đem nướng trên than hồng cho đến khi lớp lá cháy xém và tỏa mùi thơm đặc trưng. Khi mở ra, lớp da cá giòn nhẹ, thịt bên trong mềm, thơm, quyện hương lá chuối và gia vị rất cuốn hút. Món này thường ăn kèm với xôi nếp nương và chấm muối tiêu chanh. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn gắn liền với sinh hoạt của người nông dân miền núi – từ ruộng bậc thang đến bếp lửa, tất cả đều hòa quyện tạo nên món cá chép nướng dân dã, bình dị mà đậm đà vị núi rừng.
Đậu phụ thối chiên giòn
Một món ăn tưởng “khó ngửi” nhưng lại cực kỳ được yêu thích tại các khu chợ đêm ở Mông Tự – thủ phủ của Châu Hồng Hà, chính là đậu phụ thối chiên giòn. Món ăn này có nguồn gốc từ văn hóa ẩm thực của người Hán và được người dân địa phương biến tấu lại theo cách rất riêng. Đậu phụ được lên men trong vài ngày, sau đó rửa lại bằng nước muối loãng để khử bớt mùi, rồi cắt miếng vuông nhỏ, chiên ngập dầu đến khi lớp vỏ ngoài giòn rụm. Đặc biệt, đậu được chiên cùng lá hẹ tươi, tạo nên mùi thơm cay nồng cực kỳ bắt mũi. Khi ăn, người ta rưới lên nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt đặc chế từ đậu tương lên men. Mùi hăng của đậu thối ban đầu có thể gây “sốc vị giác”, nhưng khi quen, lại thấy vị bùi béo lan tỏa khắp miệng, khiến thực khách “gây nghiện”. Đây là món ăn vặt đường phố cực kỳ phổ biến và được coi như một thử thách dũng cảm cho những ai lần đầu đến Hồng Hà.
Bánh gạo nếp cẩm nhân vừng đen
Một món tráng miệng truyền thống gắn liền với lễ hội mùa xuân ở Châu Hồng Hà chính là bánh gạo nếp cẩm nhân vừng đen – sự kết hợp hài hòa giữa độ dẻo thơm và vị ngọt thanh tao. Nguyên liệu chính là gạo nếp cẩm – loại nếp đặc sản của vùng cao, có màu tím đen đặc trưng, kết hợp cùng nhân vừng đen rang trộn đường và mỡ heo. Sau khi gạo được xay thành bột, người dân sẽ nặn thành từng viên bánh tròn, nhồi nhân vừng vào bên trong rồi hấp chín trên lá chuối. Bánh có màu sắc hấp dẫn, khi cắn vào có lớp vỏ dẻo mềm, ngọt nhẹ và lớp nhân bên trong béo ngậy, thơm lừng mùi vừng rang. Đây là món ăn không thể thiếu trong các nghi lễ truyền thống, bởi người dân tin rằng bánh nếp cẩm mang lại may mắn, gắn kết các thế hệ trong gia đình và thể hiện sự no đủ, sung túc. Với vị ngon tự nhiên và vẻ ngoài bắt mắt, món bánh này thường được du khách mua về làm quà sau chuyến đi.
Ẩm thực không chỉ là thứ để ăn no mà còn là một cách để cảm nhận văn hóa và con người. Qua bài viết “Các món ăn ngon hấp dẫn tại Châu Hồng Hà – Trung Quốc”, bạn đã cùng bước qua những món ăn mang hồn của núi rừng, của cộng đồng dân tộc thiểu số đầy bản sắc và sự khéo léo trong cách chế biến. Hãy dành thời gian ngồi bên mâm cơm của người bản địa, chậm rãi thưởng thức từng món đặc sản và để cho vị giác dẫn lối, bạn sẽ thấy hành trình này không chỉ trọn vẹn mà còn sâu sắc đến lạ. Chúc bạn sớm có cơ hội trải nghiệm và lưu lại những dư vị không thể quên trên đất Trung Hoa này!